もうすぐバレンタイン ～はるのうさぎのチョコレート～１

チェリーボンボン


　　　　　　手間暇かけて作りました。




７月に　おいしい佐藤錦をキリシュ酒とブランデーに漬け込みました。






　　　　　　　　　　　　　　　　　　待つこと半年



すっかりいろが抜けてこんな茶色に。
これを半日ぐらいかけて表面を乾燥させます。






このチェリーに　フォンダン　という砂糖の結晶をつけていきます。







軸の部分と底をチョコレートで補強します。






１こ１こテンパリング(温度調整)したチョコレートにくぐらせていきます。





平らな部分において、チョコレートが固まって安定するまで置きます。

これで完成・・・　ではありません。
約２週間から１カ月かけて、中のチェリーの化学変化！？を待ちます。

すると、あら不思議！
食べてみると中から甘いとろりとしたお酒が出てきます。


　　　　　　是非一度ご賞味あれ！