試作

今は・・・
試作試作の日々です。
オーブンやミキサーが変わると焼き具合や卵の立ち具合が、ずいぶんと変わってきます。







業務用のオーブンは家庭用の電子レンジオーブンとは違って、上火、下火の調整ができます。
かなり繊細な焼き加減を求めることができます。
さらに火の強さも８段階にわたって調整ができます。
しかし・・・
そこまで使いこなせません…


                 

 
ロールケーキの生地は、生地自体が繊細な生地なので、調整が難しいところです。






開店までまだまだ焼きつづけますよー。
納得のいく生地ができるまで、がんばりま～す！